Panquecas da Vovó com Aveia, Banana e um Toque de Canela
Ah, nos tempos da vovó, o café da manhã era um verdadeiro momento de afeto e simplicidade. Sentados à mesa da cozinha, com o cheirinho bom vindo do fogão à lenha, era comum saborear quitutes preparados com carinho e ingredientes saudáveis da despensa. Essa panqueca de aveia, reforçada com farinha de linhaça e perfumada com canela, é perfeita para relembrar esses tempos dourados — e ainda leva melado, banana e nozes por cima, do jeitinho que a vovó gostava!
Ingredientes do jeitinho da roça:
- 1 banana madura (amassada com garfo, como vovó fazia)
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 xícara de água filtrada
- 1 xícara de aveia em flocos finos (ou farinha de aveia)
- 2 colheres de sopa de melado de cana
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó (para aquecer o coração)
Modo de preparo, passo a passo como antigamente:
- Comece misturando a banana amassada com a farinha de linhaça e a água em uma tigela funda. Deixe essa mistura repousar por uns 5 minutinhos — a linhaça vai hidratar e formar aquele gelzinho natural.
- Junte a aveia e o melado, mexendo com colher de pau, como fazia a vovó, até formar uma massinha bem ligada.
- Acrescente a canela e misture com carinho.
- Por último, incorpore o fermento delicadamente, sem bater muito — só até ele se esconder na massa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixinho. Coloque um fiozinho de óleo (ou um pinguinho de manteiga da roça, se quiser). Despeje uma concha pequena da massa e tampe, para a panqueca cozinhar devagar, por igual.
- Quando o cheirinho bom começar a subir e as bordas firmarem, vire com cuidado e tampe novamente até dourar do outro lado.
- Vá repetindo até terminar toda a massa.
Para servir com carinho:
Cubra as panquecas ainda quentinhas com rodelas de banana, uma generosa colherada de melado e pedacinhos de nozes. Se quiser dar um charme extra, polvilhe mais um tiquinho de canela por cima.
Rendimento: Cerca de 5 panquecas com 10 cm de diâmetro, perfeitas para uma manhã de sol e saudade.
Essas panquecas são como um abraço da vovó em forma de comida: simples, nutritivas e feitas com amor.
