Olá, a nossa coluna DELÍCIAS DA VOVÓ, traz hoje a Lasanha de Espinafre com Bolonhesa Suave – Sem glúten | Sem lactose | Textura macia e nutritiva
Essa versão foi pensada especialmente para pessoas idosas, priorizando alimentos de fácil mastigação, preparo menos agressivo ao sistema digestivo e ingredientes que favorecem a saúde óssea, muscular e intestinal. A massa de mandioca com espinafre garante leveza, enquanto os molhos são mais suaves e aromáticos.
Ingredientes – Massa. 1 receita de massa de mandioca com espinafre, bem macia e já cozida
Recheio e Cobertura
200 g de molho quatro queijos sem lactose, preferencialmente com teor reduzido de sódio
400 g de queijo muçarela sem lactose, ralado fino (opção: queijo minas padrão sem lactose)
Molho Bolonhesa Suave
2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
1 cebola pequena, bem picada ou ralada
2 dentes de alho, amassados
500 g de carne moída magra (patinho ou músculo)
Sal com moderação
Pimenta-do-reino suave ou ervas secas (opcional)
6 a 8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, bem picados
1 colher (chá) de cheiro-verde, bem picado
Modo de Preparo
Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo baixo.
Refogue a cebola até ficar transparente e macia, evitando dourar demais.
Acrescente o alho e mexa rapidamente.
Junte a carne moída e refogue até que fique bem soltinha e sem excesso de líquido.
Tempere levemente com sal e, se desejar, uma pitada de pimenta ou ervas.
Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até obter um molho bem macio e encorpado.
Finalize com o cheiro-verde.
Montagem da Lasanha
Em um refratário untado, coloque uma camada fina de molho bolonhesa.
Acrescente uma camada da massa de espinafre.
Cubra com mais molho bolonhesa e espalhe uma porção do molho quatro queijos.
Polvilhe queijo ralado fino.
Repita as camadas, sempre priorizando molho suficiente para manter a lasanha bem úmida.
Finalize com massa, molho quatro queijos e muçarela ralada.
Finalização
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até aquecer bem e gratinar levemente.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir — isso melhora a textura e facilita o corte.
Dicas Nutricionais para Idosos
A textura úmida facilita a mastigação e a deglutição.
O espinafre contribui com ferro, fibras e antioxidantes.
A mandioca fornece energia de fácil absorção.
Reduzir o sal ajuda no controle da pressão arterial.
BOM APETITE
Matéria: Núcleo de Produção da Repapi para o Portal Idosonews.com / Fonte: Internet / Imagem: Acervo da Repapi / Atenção: Não deixe de se inscrever no Canal Pinho Borges no YouTube.
