Tem coisa melhor do que um milho verde recém-colhido da roça? Esse creme de milho é daqueles que lembram a cozinha da vovó, o fogão à lenha aceso e a família reunida em volta da mesa. Simples de fazer, nutritivo e cheio de sabor, ele combina com os dias frios ou com aquele almoço caprichado de domingo.
Ingredientes
- 4 espigas de milho verde bem graúdas
- 1 cebola média picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- Sal a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Modo de Fazer
Primeiro, debulhe as espigas com cuidado, retirando todos os grãos de milho. Reserve.
Numa panela bem quente, de preferência de ferro, coloque o óleo ou a banha de porco. Quando estiver quente, acrescente a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente e cheirosa.
Junte o alho amassado e mexa até dourar levemente, espalhando aquele aroma gostoso que lembra cozinha de sítio.
Acrescente o milho verde e refogue por alguns minutos, mexendo sempre para que os grãos absorvam todo o sabor do alho e da cebola.
Cubra com água, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até o milho ficar bem macio e com uma bonita cor amarela.
Depois de cozido, retire parte da água do cozimento e reserve. Coloque o milho no liquidificador e bata aos poucos, acrescentando a água reservada até alcançar a consistência desejada.
Se gostar de um creme mais encorpado, use menos água. Se preferir mais leve e aveludado, acrescente um pouco mais. Volte o creme para a panela, aqueça por mais alguns minutos e sirva bem quente.
Dica da Roça –
Para deixar o creme ainda mais saboroso, finalize com cheiro-verde picadinho ou sirva acompanhado de queijo coalho assado, torresmo crocante ou pão caseiro saído do forno. Porque comida simples, feita com carinho, tem gosto de lembrança boa e de casa de vó.
